Sauce crémeuse à la courge butternut et sauge rôtie

Ingrédients

• 250 ml Purée de courge butternut
• 125 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Crème 15% à cuisson
• 45 g Fromage Parmesan râpé
• 15 g Beurre
• 6 pcs Feuilles de sauge fraîche
• 1 gousse Ail émincé
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 au goût Sel et poivre

Préparation

1. 1Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
2. 2Ajouter les feuilles de sauge et l'ail émincé, puis faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauge soit croustillante et le beurre légèrement noisette.
3. 3Incorporer la purée de courge butternut et remuer pour bien imprégner les saveurs.
4. 4Verser lentement le bouillon de légumes et la crème en fouettant doucement pour obtenir une texture homogène.
5. 5Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
6. 6Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
7. 7Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
8. 8Passer la sauce au mélangeur plongeant pour une texture ultra-lisse si désiré.
9. 9Servir chaud sur des pâtes, des gnocchis ou des légumes rôtis.