Pierogi polonais au fromage blanc (Ruskie)

Ingrédients

• 500 g Farine de blé
• 1 pcs Oeuf
• 200 ml Eau tiède
• 500 g Pommes de terre farineuses
• 250 g Fromage blanc type Quark ou Twarog
• 2 pcs Oignons
• 50 g Beurre
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. 1Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée, puis les écraser en purée lisse.
2. 2Hacher finement les oignons et les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. 3Mélanger la purée de pommes de terre avec le fromage blanc et la moitié des oignons frits. Saler et poivrer généreusement.
4. 4Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'oeuf et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une texture souple et élastique.
5. 5Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
6. 6Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, plier en deux et pincer les bords pour sceller hermétiquement.
7. 7Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les pierogi par petites quantités.
8. 8Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis compter 2 minutes de cuisson supplémentaire.
9. 9Égoutter et servir immédiatement nappé du reste des oignons frits au beurre.