Nuage de Mousse à la Fraise et au Poivre Noir de Sarawak

Ingrédients

• 400 g Fraises fraîches
• 200 ml Crème liquide 35% MG
• 50 g Sucre glace
• 2 pcs Blancs d'œufs
• 1 pincée Poivre noir de Sarawak moulu
• 4 pcs Feuilles de menthe

Préparation

1. 1Laver, équeuter et mixer les fraises pour obtenir un coulis bien lisse.
2. 2Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme avec la moitié du sucre glace.
3. 3Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec le reste du sucre glace jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
4. 4Incorporer délicatement le coulis de fraises à la chantilly, puis ajouter la pincée de poivre de Sarawak.
5. 5Ajouter progressivement les blancs en neige à la spatule pour ne pas casser la texture mousseuse.
6. 6Répartir dans des verrines et décorer avec une feuille de menthe avant de servir très frais.