Mhamsha Tunisienne aux Légumes et Viande

Ingrédients

• 400 g Mhamsha (petits plombs de blé dur)
• 400 g Épaule d'agneau coupée en dés
• 100 g Pois chiches trempés la veille
• 2 c. à soupe Concentré de tomate
• 1 c. à thé Harissa artisanale
• 1 pcs Oignon haché
• 3 pcs Gousses d'ail pressées
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Ras el hanout
• 1 c. à thé Curcuma
• 100 g Petit pois frais ou surgelés
• 2 pcs Carottes coupées en petits dés

Préparation

1. 1Dans une grande marmite, faites revenir la viande d'agneau, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
2. 2Ajoutez le concentré de tomate et l'harissa, puis mélangez bien pour colorer la viande.
3. 3Incorporez le ras el hanout, le curcuma, le sel et le poivre, puis versez environ 1,5 litre d'eau chaude.
4. 4Ajoutez les pois chiches et les carottes, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
5. 5Ajoutez les petits pois dans la sauce et continuez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. 6Versez les plombs (Mhamsha) directement dans la sauce frémissante.
7. 7Remuez régulièrement pour éviter que les grains n'attachent au fond et laissez cuire environ 10 à 12 minutes à découvert.
8. 8La sauce doit être absorbée partiellement mais le plat doit rester onctueux et légèrement juteux.
9. 9Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud décoré d'un piment frit ou de persil frais.