Etodié Authentique

Ingrédients

• 1 kg Poisson (Carpe ou Bar)
• 500 g Noix de palme (pulpe)
• 2 c. à soupe Pâte d'arachide
• 10 pcs Odjom (feuilles de Marantaceae)
• 1 pc Oignon
• 2 pcs Piment
• 1 c. à thé Sel et cube d'assaisonnement

Préparation

1. 1Nettoyez soigneusement le poisson et coupez-le en larges morceaux.
2. 2Écrasez l'oignon et le piment pour obtenir une purée fine.
3. 3Dans un récipient, mélangez le poisson avec l'oignon, le piment, le sel et la pâte d'arachide.
4. 4Incorporez délicatement la pulpe de noix de palme pour bien enrober le poisson.
5. 5Lavez les feuilles d'Odjom et ramollissez-les légèrement au-dessus d'une flamme.
6. 6Disposez les morceaux de poisson assaisonnés au centre des feuilles et refermez hermétiquement pour former des papillotes.
7. 7Placez une grille au fond d'une marmite avec un peu d'eau et disposez les papillotes dessus pour une cuisson à l'étouffée.
8. 8Laissez cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes en veillant à rajouter de l'eau au fond de la marmite si nécessaire.
9. 9Servez chaud avec du manioc ou du macabo bouilli.