Cinnamon Rolls Classiques au Glaçage Crémeux

Ingrédients

• 550 g farine de blé T55
• 250 ml lait entier tiède
• 7 g levure boulangère sèche
• 75 g beurre doux fondu
• 100 g sucre en poudre
• 2 pcs oeufs
• 2 c. à soupe cannelle en poudre
• 150 g sucre brun (cassonade)
• 80 g beurre mou (pour la garniture)
• 100 g fromage à la crème (type Philadelphia)
• 60 g sucre glace

Préparation

1. 1Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec une cuillère de sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. 2Ajoutez le reste du sucre, le beurre fondu, les oeufs et la farine. Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. 3Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. 4Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. 5Étalez le beurre mou sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrez uniformément le mélange de cassonade et de cannelle.
6. 6Roulez la pâte serrée dans le sens de la longueur et coupez 12 rondelles égales à l'aide d'un fil ou d'un couteau bien aiguisé.
7. 7Placez les rouleaux dans un plat beurré, couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
8. 8Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. 9Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et un peu de beurre, puis étalez ce glaçage sur les roulés encore tièdes.